你不知道的爆米花

理想与现实

北京奥运会如火如荼地进行，选手们比得热火朝天，观众们看得如醉如痴，服务处的瓶装水、火腿肠也大受欢迎。当然，说起吃来，本届奥运会上卖得最火爆的当数爆米花。爆米花是我们经常吃的东西，可是有一些关于爆米花的事实你并不一定清楚。

1.爆米花就是玉米在高温下爆成的玉米粒。通常情况下，由于玉米粒中的水和淀粉的相互关系，玉米粒不会爆炸。但当温度升高，水开始沸腾，变成水蒸气，玉米粒中的压力也开始增大。当玉米粒无法再承受内部压力的时候，爆炸就发生了，爆米花因此诞生。

2.人类很早就知道玉米的这种特质，据说5600年前生活在现在的美国新墨西哥州的人们便会使用热沙或者热灰制作爆米花。美洲土著人还使用盖上有小孔的陶罐制作爆米花。1885年，这种古老而传统的制作方法得到改良，当时美国人查尔斯·科雷特斯发明了第一个蒸汽爆米花器。这是一种带轮子的机器，可让人们在任何地方制作爆米花，在电影院周围，在动物园或者商品街都可以看到这种机器的身影。现在，爆米花成了美国的一种大众小吃，1月19日还被定为美国的爆米花节。

3.玛雅人喜欢用爆米花制作手镯和项链。北美女人用爆米花装饰头发。他们会加热一个小玉米芯，让上面的玉米爆开，玉米芯就成了绽放白花的“树枝”。很多商贸公司将爆米花当为保护性的包装材料来运输易碎的货物。但有利也有弊，爆米花也是老鼠的最爱。

4.上世纪50年代电视在美国流行起来，电影院陷入危机，爆米花销量开始全面下降。现在，随着电影院的再次繁荣，爆米花也开始再次流行起来。此外，爆米花可增加饥饿感，所以饮料的销量也随之上升。

然而，很多电影院拒售爆米花。英国的“画屋”影院原本停止在影院出售爆米花，但在消费者的要求下，影院决定每周二免费供应爆米花。伦敦汉普斯特德商业区“人人”影院的老板丹尼尔·布鲁齐也禁止他的影院销售爆米花。他说：“我将在每家影院禁止观众吃爆米花。它对影院里的气味、文化气息都有影响，还会造成脏乱问题。我不是说禁止吃爆米花就好，但我要说的是它不具备我我喜欢的文化品质。”

5.爆米花富含纤维素，可增进消化，降低血液中胆固醇含量。流行歌手麦当娜曾说，小时候在爆米花店帮工时靠吃爆米花完成减肥。专家称，纤维素的摄入降低了心脑血管以及胃和直肠癌的风险。我们应该知道，如果没有油和调味品或者添加剂爆米花是有利人体健康的。2002年到2005年期间，美国爆米花店的很多员工抱怨患有肺部疾病。后来人们才知道这种爆米花疾病是由联乙醯引起的，这是一种在制作过程中能产生黄油味的有害物质。

53岁的韦恩·沃森2007年因患有呼吸道疾病住院治疗。这名男子称，他经常在家制作爆米花，一天爆2到3包。专家经检查发现，他家厨房的联乙醯浓度可与爆米花工厂相提并论。美国儿科专家不建议4岁以下的儿童吃爆米花，因为小孩子吃爆米花可能会被噎住致死。

6.美国发明家珀西·斯宾塞1945年发现微波辐射可制作爆米花。他用其他食物证实了自己的猜测，于是断定微波可用于烹调食物。1946年，斯宾斯获得史上第一项微波炉专利。

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