在家也能做地道的川味-------老干妈炒鸡翅(Z)

理想与现实

原料：老干妈辣椒酱2勺、鸡翅中10支、白糖8克、酱油15ml、葱、姜各10克、淀粉5克、料酒15ml、味精3克、红椒1个

做法：

1.鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；

2.青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；

3.油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；

4.利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。

    这个菜很多川味、湘味菜馆都有卖的，上座率极高，就是因为简单又好吃。老干妈辣椒酱很多超市都有卖的，价格在7块左右，买那种最基本的豆豉辣椒酱即可，除了做菜，下饭、配面食都不错；

一个鸡翅中切成四块便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下锅煎黄，已经有去腥、滑嫩的效果了，所以不需要将鸡翅焯烫；

最后加入酱油能够更好的上色增香，所以就不需要加盐了。也可以在最后菜快出锅前转成大火，淋入一瓶盖的高度白酒，味道会非常好。

占边可乐

看着不错，偶提供老干妈酱，谁提供鸡翅？ [s:236]

迷失的守望者

我提供鸡翅，由谁来做

绿茵舞步

我提供食客 [s:235] [s:235]

花非花雾非雾

我已经欠下妮妮一顿鱼香茄子、三杯鸡，这下还得加上干妈鸡翅～～ [s:237]

理想与现实

引用第4楼花非花雾非雾于2008-08-06 16:38发表的 :
我已经欠下妮妮一顿鱼香茄子、三杯鸡，这下还得加上干妈鸡翅～～ [s:237]

[s:197] STOP! 那幢80多层的还没完工呢，又跑这儿接着盖来了？

绿茵舞步

我是学施工的，欢迎广大业主招标 [s:236]

理想与现实

引用第6楼绿茵舞步于2008-08-06 17:05发表的 :
我是学施工的，欢迎广大业主招标 [s:236]

[s:232] 广告帖，按规定应予以删除。