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标题: 超诱人的干锅排骨(转) [打印本页]

作者: 理想与现实 时间: 2008-8-17 15:18 标题: 超诱人的干锅排骨(转)

（１）干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定，除了排骨，还可以做虾、鸡什么的；配菜更是随意：火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜

（２）调味：川式豆瓣酱、火锅底料、生抽、盐、花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省）

（３）排骨飞水，配菜们洗净切好准备，轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）

（４）油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、（香叶），炸出香味，然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒

（５）依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒得很均匀，并且放适量的生抽和盐调味

（６）放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了

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